صبح سلامت

ویژگی های یک نان مناسب را به خاطر بسپاریم

معاون غذا ودارو دانشگاه علوم پزشکی ایلام در گفتگو با خبرنگار وب دا گفت: نان در واقع محصولی است که از پختن خمیر تخمیر یافته آرد گندم ، جو ،... به دست می آید که لازم است  فرآیند تخمیر در آن به وسیله مخمر صورت گرفته باشد.

دکتر رسول دشتی  در ادامه به ویژگیهای نان خوب اشاره نمود و افزود: یک نان خوب ظاهری مناسب داشته ، کاملا  پخته  و برشته و سطح آن سوخته نبوده و دارای طعم  و مزه خوشایند و بوی مطبوع ناشی از تخمیر است و طعم و مزه فلزی ناشی از مصرف جوش شیرین را ندارد. همچنین یک نان خوب باید بافتی مناسب ، نرم ، و یکنواخت  ناشی از خمیر عمل آوری شده  یا خمیر مایه داشته باشد  و قابلیت برش پذیری آن مطلوب باشد.

وی با بیان این که مزایای نان های سبوس دار بسیار مهم و ارزشمند است، اظهار داشت: خوردن نان سبوس دار ضریب ابتلاء به دیابت را 50 % کاهش می دهد و کاهش قند و چربی خون ، پیشگیری از سوء تغذیه ، رسوب زدائی از جداره های روده و معده از مواد سمی و آلودگی های غذایی ، خنثی سازی مواد سرطانزا  در بدن، جلو گیری از جذب اسید های صفراوی ، جلو گیری از یبوست ، پیشگیری از دیابت ، پیشگیری از پوکی استخوان ، پیشگیری از کم خونی ، پیشگیری از چاقی از مزایای استفاده از نان سبوس دار است.